| 樟树籽油合成富含中链脂肪酸甘油二酯的工艺研究 |
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| 引用本文： | 赵曼丽,胡蒋宁,朱雪梅,李红艳,刘小如,李静,邓泽元.樟树籽油合成富含中链脂肪酸甘油二酯的工艺研究[J].食品工业科技,2013,34(12). |
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| 作者姓名： | 赵曼丽 胡蒋宁 朱雪梅 李红艳 刘小如 李静 邓泽元 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 |
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| 基金项目： | 中国博士后面上资助第51批，江西省自然基金，国家自然基金 |
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| 摘 要： | 以固定化脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,研究无溶剂体系下樟树籽油和甘油合成中链脂肪酸甘油二酯的工艺.采用响应面分析法对甘油酶解反应的工艺条件进行优化,确定最佳条件为底物摩尔比(甘油:樟树籽油)=1∶2.3,加酶量11.7wt％,反应温度72℃,反应时间15h.在此条件下得到产物油中甘油二酯含量为51.60％.气相色谱法测定合成产物的脂肪酸组成,产物油中癸酸(C10∶0)及月桂酸(C12∶0)含量分别为54.68％和39.79％,与樟树籽油脂肪酸组成基本一致.合成产物中DAG的中链脂肪酸含量虽有一定降低,但总量仍能达到75％左右.
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| 关 键 词： | 甘油二酯 樟树籽油 酶法甘油解 中链脂肪酸 |
Synthesis of medium-chain fatty acid enriched diacylglycerol from Cinnamomum camphora seed oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | diacylglycerol Cinnamomum camphora seed oil enzymatic glycerolysis medium-chain fatty acid |
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