对食品水分测定时冷却时间的探讨

食品的水分测定时，对于水分〉10％的食品在烘箱里干燥。时间到后不要冷却，直接在1％的电子天平上称量，其水分结果更接近于真实值。原因是在样品水分的测定中，不可能都处在绝对的干燥状态，总会与空气接触，干燥器里的空气也有一定的相对湿度，变色硅胶在干燥器中有个吸附平衡，这样水分不可避免被再次吸附到样品中。