| 鹿茸菇多酚提取工艺优化及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 杨斌,方柄栋,郑峻,单灿灿,李佳欢,程泳春,孙淑静,胡开辉,金文松. 鹿茸菇多酚提取工艺优化及其抗氧化活性[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(24): 41-49 |
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| 作者姓名： | 杨斌 方柄栋 郑峻 单灿灿 李佳欢 程泳春 孙淑静 胡开辉 金文松 |
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| 作者单位： | 福建农林大学生命科学学院，福建 福州 350002；福建省食用菌技术推广总站，福建 福州 350002；福建农林大学（古田）菌业研究院，福建 宁德 352200；福建珍菌子生物科技有限公司，福建 宁德 352200 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（81803667）；中国博士后科学基金面上项目（132300346）；福建省科技厅对外产业化合作项目（2020I1008）；福建农林大学科技创新专项基金（KFA17322A） |
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| 摘 要： | 该文选取液料比、提取温度、提取时间、超声功率4个因素，以多酚得率为指标，应用响应面设计对超声辅助水提鹿茸菇多酚工艺进行优化，同时对鹿茸菇多酚体外抗氧化活性进行探究。响应面设计结果显示鹿茸菇多酚最优提取工艺为液料比 76∶1（mL/g），超声功率 250 W，提取温度 60 ℃，提取时间 90 min，多酚得率为（16.591±0.173）mg/g。体外抗氧化活性测试结果显示鹿茸菇多酚总抗氧化能力EC50=0.123 mg/mL，对DPPH和ABTS+自由基均表现出较强的清除活性，IC50分别为0.303 mg/mL和0.008 3 mg/mL。该研究表明鹿茸菇多酚提取工艺可行，鹿茸菇多酚具有较强的抗氧化能力。
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| 关 键 词： | 鹿茸菇；超声辅助；多酚提取；响应面设计；抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2021-03-20 |
Extraction Procedure Optimization and Antioxidant Activity of Polyphenols from Lyophyllum decastes |
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| YANG Bin,FANG Bing-dong,ZHENG Jun,SHAN Can-can,LI Jia-huan,CHEN Yong-chun,SUN Shu-jing,HU Kai-hui,JIN Wen-song. Extraction Procedure Optimization and Antioxidant Activity of Polyphenols from Lyophyllum decastes[J]. Food Research and Developent, 2021, 42(24): 41-49 |
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| Authors: | YANG Bin FANG Bing-dong ZHENG Jun SHAN Can-can LI Jia-huan CHEN Yong-chun SUN Shu-jing HU Kai-hui JIN Wen-song |
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