| 季铵盐壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的制备及性能研究 |
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| 引用本文： | 潘晴彦,周闯,杨子明,何祖宇,王超,刘运浩,宋书会,谷会,于丽娟,李雪瑞,屈云慧,李普旺.季铵盐壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的制备及性能研究[J].食品研究与开发,2021,42(20):100-107. |
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| 作者姓名： | 潘晴彦 周闯 杨子明 何祖宇 王超 刘运浩 宋书会 谷会 于丽娟 李雪瑞 屈云慧 李普旺 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室，广东湛江524091；华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉430070；云南省农业科学院农产品加工研究所，云南昆明650000 |
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| 基金项目： | 广东省基础与应用基础研究基金（2019A1515010714）；云南省李普旺专家工作站（202005AF150007）；广东省农业科技创新体系管理项目（0835-190Z22404211C1）；中国热带农业科学院基本科研业务费专项项目（1630062021009、1630122017009、1630122017011）；广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金（2019KJ140）；湛江市科技计划项目（2018A02015） |
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| 摘 要： | 壳聚糖为天然多糖甲壳素脱除部分乙酰基的产物，因其独特的生理功能，能满足很多的应用要求。但由于其水溶性不是很好，在生理pH 6.0以下时溶解度较低，因此限制了壳聚糖在涂膜保鲜上的应用。该研究以季铵盐对壳聚糖进行修饰改性，通过傅里叶红外光谱、核磁氢谱、X-射线衍射对其结构进行表征，并探究不同取代度的季铵盐壳聚糖制备的涂膜的机械性能，最后以季铵盐壳聚糖为原料，采用溶液共混法制备7种不同体积比的季铵盐壳聚糖/聚乙烯醇复合膜，并通过傅里叶红外光谱、热重分析、扫描电镜、水蒸气透过率分析、机械性能测试对复合膜的结构、性能进行分析。得到最佳的复合膜制备体积比，此时复合膜的性能与单纯的聚乙烯醇膜和季铵盐壳聚糖膜相比表现出突出的优越性。复合膜拉伸强度为16.52 MPa，断裂延伸率为56.55%，结晶度为34.60%，水蒸气透过率为98.71 g/（m2·h），涂膜的最大失重速率为83.20%，最大失重速率温度为347.21℃。该文为后续壳聚糖改性膜材料研究提供了一定的理论参考。
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| 关 键 词： | 季铵盐壳聚糖 聚乙烯醇 复合膜 机械性能 水蒸气透过率 热性能 |
| 收稿时间： | 2021/5/19 0:00:00 |
Preparation and Properties of Chitosan Quaternary Ammonium Salt/Polyvinyl Alcohol Composite Membrane |
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| PAN Qing-yan,ZHOU Chuang,YANG Zi-ming,HE Zu-yu,WANG Chao,LIU Yun-hao,SONG Shu-hui,GU Hui,YU Li-juan,LI Xue-rui,QU Yun-hui,LI Pu-wang.Preparation and Properties of Chitosan Quaternary Ammonium Salt/Polyvinyl Alcohol Composite Membrane[J].Food Research and Developent,2021,42(20):100-107. |
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| Authors: | PAN Qing-yan ZHOU Chuang YANG Zi-ming HE Zu-yu WANG Chao LIU Yun-hao SONG Shu-hui GU Hui YU Li-juan LI Xue-rui QU Yun-hui LI Pu-wang |
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