|
|||||
|
|
| 吃个蒸蒸日上 | |
| 引用本文： | 陈实.吃个蒸蒸日上[J].食品与生活,2015(2):49. |
| 作者姓名： | 陈实 |
| 摘 要： | 湖北人讲究口彩,逢年过节,家里吃蒸菜,吃的是个蒸蒸日上,在鄂西北尤甚。我家乡竹溪县的竹溪蒸菜,历史悠久,花样众多。家乡人屋里来了贵客,做饭便成了极其郑重的事,家里分大厨房小厨房,大厨房专做蒸菜,小厨房小炒烧主食。先说竹溪"蒸碗子",也叫"合碗"。这道菜取意"和和美美",一般上10个,寓意十全十美,喜宴上更少不了它,因为"百年好合"。取两个粗瓷碗,一个放食材,一个做盖碗,合起来后放竹笼格子里蒸。竹溪合碗内容丰富,常为大酥、小酥、排骨、条子、圆子(丸子)。大 |
| 关 键 词： | 蒸菜 竹溪县 百年好合 食材 鄂西北 湖北人 家乡人 菠菜叶 七八 入口即化 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
