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| 橄榄果实品质及采后生理的研究进展 | |
| 引用本文： | 杜正花,陈清西,王威.橄榄果实品质及采后生理的研究进展[J].甘蔗(福建),2014(4):274-278. |
| 作者姓名： | 杜正花 陈清西 王威 |
| 作者单位： | 福建农林大学园艺学院,福建福州350002 |
| 基金项目： | “十一五”国家科技计划项目（2007BAD07B01）;福建省自然科学基金项目（2012D085）;福州市科技计划项目（2009-N-55）. |
| 摘 要： | 橄榄果实品质主要包括多酚、总糖等鲜食品质以及黄酮类化合物、可溶性固形物、膳食纤维、矿质元素、蛋白质、VC、有机酸等贮藏品质.橄榄采后生理包括果实呼吸作用以及膜透性（电导率）、内源抗氧化物质及采后主要酶类的变化.对近年来橄榄果实品质及采后生理研究进展进行了综述,并对需进一步研究的领域加以展望,以期为橄榄果实鲜食品质及采后生理学研究提供参考. |
| 关 键 词： | 橄榄 果实 品质 采后生理 |
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