碱法提取淮山多糖及其体外抗氧化活性的研究 |
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引用本文: | 曹湛慧,刘亚,黄和,周浓,李慧.碱法提取淮山多糖及其体外抗氧化活性的研究[J].食品工业,2015(2):25-28. |
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作者姓名: | 曹湛慧 刘亚 黄和 周浓 李慧 |
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作者单位: | 广东海洋大学食品科技学院;广东海洋大学实验教学部 |
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摘 要: | 对淮山多糖碱法提取的工艺条件及其体外抗氧化活性进行了研究。为获得最佳抗氧化效果,以淮山多糖对超氧阴离子和羟基自由基的清除率为评价指标,通过单因素研究提取时间、提取温度、碱液浓度、料液比对淮山多糖提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对淮山多糖碱法提取工艺条件进行优化。结果表明,淮山多糖碱法提取的最佳条件为提取时间2.0 h、提取温度60℃、碱液浓度0.2 mol/L和料液比1︰40(g/m L),此条件下超氧阴离子和羟基自由基的清除率分别为4.01%和37.78%。
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关 键 词: | 淮山 多糖 提取 抗氧化活性 |
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