红花黄酮提取物对酪氨酸酶的抑制作用 |
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引用本文: | 李娜,鲁晓翔.红花黄酮提取物对酪氨酸酶的抑制作用[J].粮油加工,2010(10):147-150. |
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作者姓名: | 李娜 鲁晓翔 |
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作者单位: | 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,300134 |
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摘 要: | 研究红花黄酮提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用。以L-酪氨酸为底物,对红花黄酮提取物抑制酪氨酸酶活性进行动力学研究。结果表明:在试验浓度范围内,红花黄酮提取物对酪氨酸酶均具有抑制性,且当红花黄酮提取物浓度为3.0mg/mL时,抑制率达到最大值78.03%;IC50值为0.834mg/mL,抑制常数KI为0.036mg/mL,KIS为0.0064mg/mL。研究表明,红花黄酮提取物对酪氨酸酶有显著的抑制作用,酶抑制类型为可逆的混合型抑制。
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关 键 词: | 酪氨酸酶 抑制作用 红花 黄酮 抑制动力学 |
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