| 日本清酒芳香成分研究概述 |
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| 引用本文： | 傅金泉.日本清酒芳香成分研究概述[J].酿酒科技,2000(2):83-86. |
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| 作者姓名： | 傅金泉 |
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| 作者单位： | 浙江衢州市蛟池街15弄酒厂宿舍二栋406空,浙江,衢州,324000 |
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| 摘 要： | 黄酒是我国传统的发酵酒,因其酒度低、营养丰富、风味独特,而深受国内外消费者的喜爱。中国黄酒和日本清酒相似。为进一步认识黄酒的香味成分,改善黄酒的风味,现将日本清酒芳香成分研究情况介绍于下,供同行参考。１碳水化合物清酒中的碳水化合物来自原料米的淀粉,以糖类形...
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| 关 键 词： | 清酒 芳香成分 日本 碳水化合物 醇类 有机酸 |
| 文章编号： | 1001-9286(2000)02-0083-04 |
| 修稿时间： | 1999年9月23日 |
Research on the Flavour Components in Sake |
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| FU Gin-quan.Research on the Flavour Components in Sake[J].Liquor-making Science & Technology,2000(2):83-86. |
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| Authors: | FU Gin-quan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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