| 肉中微量氨的水杨酸-次氯酸钠光度法测定 |
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| 引用本文： | 桑宏庆,钟涌海,刘效记.肉中微量氨的水杨酸-次氯酸钠光度法测定[J].食品科学,2003,24(11):108-110. |
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| 作者姓名： | 桑宏庆 钟涌海 刘效记 |
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| 作者单位： | 1. 安徽技术师范学院,凤阳,233100
2. 安徽阜阳插花中学,阜阳,236136 |
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| 摘 要： | 本文提出了一种测定肉中粗氨的新方法,可用于肉品新鲜度的检验。在常温下,NH3在亚硝基铁氰化钠的催化下于碱性介质中与次氯酸钠和水杨酸作用,生成稳定的蓝色化合物,最大吸收波长为660nm,表观摩尔吸光系数ε660为1.84×104L/mol·cm,Sandell灵敏度为0.001μg/cm2,回归方程为:y=0.108x+0.0022线性范围为:0～0.5μg/ml,相关系数为0.9999,回收率在96%～103.3%之间。
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| 关 键 词： | 肉品 水杨酸-次氯酸钠光度法 测定方法 粗氨 新鲜度 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)11-0108-03 |
Determination of Microamouts of Ammorua in Meat by Salicylic Acid and Sodium Hypochlorite Spectrophotometry |
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| SANG Hong-qing,ZHONG Song-hai,LIU Xiao-ji.Determination of Microamouts of Ammorua in Meat by Salicylic Acid and Sodium Hypochlorite Spectrophotometry[J].Food Science,2003,24(11):108-110. |
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| Authors: | SANG Hong-qing ZHONG Song-hai LIU Xiao-ji |
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| Affiliation: | SANG Hong-qing1,ZHONG Song-hai1,LIU Xiao-ji2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | salicylic acid sodium hypochlorite crude ammonia spectrophotometry meat |
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