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| HENNEQUIN Frederic——西餐的融合与发展 | |
| 引用本文： | 金龙玺.HENNEQUIN Frederic——西餐的融合与发展[J].中国食品,2006(24):4-34. |
| 作者姓名： | 金龙玺 |
| 作者单位： | 北京莫劳西餐厅 |
| 摘 要： | 西餐拥有悠久的文化与历史，同样也拥有着众多的菜系，在西餐的诸多菜系中，自然是法国大餐最为令人心驰神往，法国菜最大的优点是对于食材的严格要求，对于食物的原味的重视和对于新材料的勇敢尝试与创新，而最讲究食物的自然纯正味道的还要算是南欧菜。南欧菜崇尚简单，自然，质朴，会采用非常简单的烹调手法，但它却不像北欧菜那样除了牛排就是奶酪，美丽的地中海赐予了它足够冲击人们想象力的美食——海洋到陆地。 |
| 关 键 词： | 西餐 法国菜 新材料 想象力 地中海 菜系 食物 |
The Convergence and Development of Western Food HENNEQUIN Frederic |
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