| 油茶籽油及茶叶籽油特征组分分析与比较 |
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| 引用本文： | 张东,张东生,薛雅琳,钟诚,徐冉,朱琳.油茶籽油及茶叶籽油特征组分分析与比较[J].中国粮油学报,2014,29(12):69-72. |
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| 作者姓名： | 张东 张东生 薛雅琳 钟诚 徐冉 朱琳 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院，江南大学食品学院,国家粮食局科学研究院,国家粮食局科学研究院，江南大学食品学院,国家粮食局科学研究院，江南大学食品学院,国家粮食局科学研究院 |
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| 基金项目： | 公益性行业科研专项：食用油检验鉴定与评价方法及标准的研究（2012104010-3） |
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| 摘 要： | 研究比较了油茶籽油和茶叶籽油的脂肪酸组成、三酰甘油组成、甾醇、生育酚、角鲨烯等特征组分。结果显示:油茶籽油主要脂肪酸为油酸、棕榈酸和亚油酸;其单不饱和脂肪酸占77.50%~84.44%;茶叶籽油主要脂肪酸为油酸、亚油酸和棕榈酸;其饱和脂肪酸含量为18.86%~23.04%,单不饱和脂肪酸为56.53%~58.54%。2种油脂主要三酰甘油均为OOO、SLO、LOO,但相对比例各不相同;甾醇含量分别为1 099~2 298,499~927 mg/kg,主要组分为β-谷甾醇和Δ7-豆甾烯醇,占甾醇总量80%以上。油茶籽油和茶叶籽油中生育酚以α型为主,占总生育酚90%以上;前者角鲨烯含量为21~336 mg/kg,后者为108~198 mg/kg。研究可为油茶籽油和茶叶籽油的开发和应用提供基础数据支持。
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| 关 键 词： | 油茶籽油 茶叶籽油 三酰甘油 脂肪酸组成 甾醇 |
| 收稿时间： | 2013/9/25 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/11/13 0:00:00 |
Analysis and comparison of characteristic components in Camellia oleifera and Camellia sinensis seed oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Camellia oleifera seed oil Camellia sinensis seed oil triglyceride fatty acid composition sterol |
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