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| 乳酸链球菌素在鱼丸中的应用研究 | |
| 引用本文： | 焦云鹏.乳酸链球菌素在鱼丸中的应用研究[J].中国调味品,2009,34(11). |
| 作者姓名： | 焦云鹏 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
| 摘 要： | 乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,广泛应用于水产品的防腐和保鲜中.文章对乳酸链球菌素在鱼丸中的应用进行研究,结果表明:乳酸链球菌素在鱼丸中的添加量为0.15 ,0.2 g/kg时,防腐保鲜效果较好,鱼丸的滋味、气味、色泽,总体可接受性好. |
| 关 键 词： | 鱼丸 乳酸链球菌素 防腐剂 |
Application of nisin in fish research |
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| JIAO Yun-peng.Application of nisin in fish research[J].China Condiment,2009,34(11). | |
| Authors: | JIAO Yun-peng |
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