一起疑似由蜡样芽胞杆菌引起的食源性疾病事件的分子溯源研究

目的 对一起食源性疾病事件中食品分离蜡样芽胞杆菌（B. cereus）进行溯源分析，为确定污染源、切断传播途径提供技术支撑。方法 本研究建立脉冲场凝胶电泳（PFGE）方法，对12株B. cereus进行分子分型，同时对10株B. cereus进行全基因组测序（WGS），利用BioNumerics软件对测序数据进行拼接组装、多位点序列分型（MLST）、毒力基因、核苷酸多态性（SNP）分析。结果 本起食源性疾病事件中分离自不同食品的12株B. cereus的PFGE分型显示为8种带型，其中3株ST1435型 B. cereus带型相同，且SNP分析显示这3株B. cereus只有3个碱基差异；2株ST24型B. cereus 的PFGE带型完全相同，且SNP分析显示只有1个碱基差异，提示3株ST1435和2株ST24菌株分别为克隆株。2株ST24型B. cereus携带溶血性肠毒素hlbA、hlbC和hlbD，另有4株B. cereus携带腹泻毒力基因（hlbA、hlbC和hlbD）。结论 B. cereus引起的食源性疾病事件比较复杂，污染源也比较复杂，因此加强原辅料监测、从业人员的卫生监测、环境和设备及环节的清洗消毒，对预防控制由其引起的食源性疾病事件非常重要。

Molecular tracing of a suspected foodborne disease event caused by Bacillus cereus