| 表没食子儿茶素没食子酸酯与L-茶氨酸对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性的体外协同作用 |
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| 引用本文： | 杨悦,刘梦圆,肖文军.表没食子儿茶素没食子酸酯与L-茶氨酸对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性的体外协同作用[J].食品安全质量检测技术,2024,15(4):260-265. |
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| 作者姓名： | 杨悦 刘梦圆 肖文军 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心;湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心;湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心;湖南农业大学茶学教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家“十四五”重点研发计划项目（2022YFD1600805)、湖南省科技重大项目(2021NK1020) |
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| 摘 要： | 目的 探究表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechingallate,EGCG)与L-茶氨酸对乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase, ADH)和乙醛脱氢酶(acetaldehyde dehydrogenase, ALDH)活性的体外协同作用。方法 设置不同浓度及组分,以0μg/mL实验组为对照,先后进行单因素实验和最优组合验证实验,通过对ADH、ALDH活性的检测,确认EGCG、L-茶氨酸不同剂量的解酒效果并探究其最佳配比。结果 单因素实验中,样品质量浓度为200、300μg/mL实验组相较于0μg/mL浓度组,随着EGCG和L-茶氨酸的添加, ADH和ALDH活性显著高于空白组(P<0.05);最优组合验证实验中,11组不同配比组合物对ADH和ALDH活性均具有促进作用,且协同组比单因素组激活效果要更好。其中,当配比组合物为7:3时, ADH、ALDH的活性最高。结论 EGCG、L-茶氨酸解酒组合物最佳配比为7:3时ADH与ALDH活性最高,研究结果为EGCG、L-茶氨酸组合物用于抗醉酒药物研发提供科学依据。
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| 关 键 词： | 表没食子儿茶素没食子酸酯 L-茶氨酸 乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶 协同作用 |
| 收稿时间： | 2023/12/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2024/2/23 0:00:00 |
Synergistic effect of epigallocatechin gallate and L-theanine on alcohol dehydrogenase and acetaldehyde dehydrogenase in vitro |
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| YANG Yue,LIU Meng-Yuan and XIAO Wen-Jun.Synergistic effect of epigallocatechin gallate and L-theanine on alcohol dehydrogenase and acetaldehyde dehydrogenase in vitro[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2024,15(4):260-265. |
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| Authors: | YANG Yue LIU Meng-Yuan and XIAO Wen-Jun |
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| Affiliation: | National Research Center of Engineering Technology for Utilization of Botanical Functional Ingredients,Hunan Agricultural University;Key Lab of Tea Science of Ministry of Education,Hunan Agricultural University,National Research Center of Engineering Technology for Utilization of Botanical Functional Ingredients,Hunan Agricultural University;Key Lab of Tea Science of Ministry of Education,Hunan Agricultural University,National Research Center of Engineering Technology for Utilization of Botanical Functional Ingredients,Hunan Agricultural University;Key Lab of Tea Science of Ministry of Education,Hunan Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | epigallocatechin gallate L-theanine alcohol dehydrogenase aldehyde dehydrogenase synergistic effect |
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