| 紫甘薯色素水提工艺参数的研究 |
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| 引用本文： | 李霞,张丽珍,周宝磊,李宇,文志勇,董新荣.紫甘薯色素水提工艺参数的研究[J].粮油食品科技,2013,21(3). |
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| 作者姓名： | 李霞 张丽珍 周宝磊 李宇 文志勇 董新荣 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学理学院,湖南长沙,410128 |
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| 摘 要： | 采用水溶液提取紫甘薯色素.选择pH值、料液比、浸提时间和浸提温度作为单因素进行梯度试验,确定其条件范围,通过正交试验确定紫甘薯色素提取的最佳工艺条件:pH值3(HCl)、料液比1∶2(g/mL)、浸提时间2h、温度25℃,共提取3次,紫甘薯色素提取率可达94.85％.
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| 关 键 词： | 紫甘薯 色素 水提工艺 |
Study on the extraction of pigment from purple sweet potato by water extraction technology |
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| LI Xia
,
ZHANG Li-zhen
,
ZHOU Bao-lei
,
LI Yu
,
WEN Zhi-yong
,
DONG Xin-rong.Study on the extraction of pigment from purple sweet potato by water extraction technology[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2013,21(3). |
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| Authors: | LI Xia ZHANG Li-zhen ZHOU Bao-lei LI Yu WEN Zhi-yong DONG Xin-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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