| 魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物与微晶纤维素和二氧化硅的抗结块性能比较研究 |
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| 引用本文： | 陈文静,汪超,倪学文,赵伟丽,张敏燕,姜发堂.魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物与微晶纤维素和二氧化硅的抗结块性能比较研究[J].食品科学,2009,30(1):99. |
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| 作者姓名： | 陈文静 汪超 倪学文 赵伟丽 张敏燕 姜发堂 |
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| 作者单位： | 陈文静,汪超,倪学文,赵伟丽,张敏燕,CHEN Wen-jing,WANG Chao,NI Xue-wen,ZHAO Wei-li,ZHANG Min-yan(湖北工业大学生物工程学院,湖北,武汉,430068);姜发堂,JIANG Fa-tang(湖北工业大学生物工程学院,湖北,武汉,430068;武汉力诚生物科技有限公司,湖北,武汉,430068)
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| 基金项目： | 湖北省教育厅创新基金，武汉市科技局科技攻关计划，武汉市科技局晨光计划 |
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| 摘 要： | 本实验对魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物(KAC)和通用的抗结剂微晶纤维素(MCC)、二氧化硅的粒径进行了测定,并测定了它们的吸湿性能.将试样品中加入鸡精粉体中,比较了不同剂量和不同条件下它们的抗结性能.结果表明:粒径在20～30μm时,有效阻止结块,粒径越小抗结块性能越好;在相对湿度RH=90%±3%、T=25±1℃:RH=75%±3%、T=25±1℃和RH=30%±3%、T=25±1℃下添加3‰的KAC的鸡精颗粒比添加1%的MCC和1%SiO2流动性好,抗结效果佳.
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖-丙烯酸接枝共聚物 抗结块剂 粒径 吸湿增重 |
Comparison of Anticaking Functions among Konjac Glucomannan-Acrylic Acid Copolymer (KAC), Microcrystalline Cellulose (MCC) and Silicon Dioxide |
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| CHEN Wen-jing,WANG Chao,NI Xue-wen,ZHAO Wei-li,ZHANG Min-yan,JIANG Fa-tang.Comparison of Anticaking Functions among Konjac Glucomannan-Acrylic Acid Copolymer (KAC), Microcrystalline Cellulose (MCC) and Silicon Dioxide[J].Food Science,2009,30(1):99. |
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| Authors: | CHEN Wen-jing WANG Chao NI Xue-wen ZHAO Wei-li ZHANG Min-yan JIANG Fa-tang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | KAC anticaking agent particle size moisture-absorption weight gain |
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