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| 几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究进展 | |
| 引用本文： | 刘建军,赵祥颖,刘丽萍.几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究进展[J].山东食品发酵,2007(4):40-46. |
| 作者姓名： | 刘建军 赵祥颖 刘丽萍 |
| 作者单位： | [1]山东省食品发酵工业研究设计院,济南250013 [2]山东农业大学食品科学与工程学院,泰安271018 |
| 摘 要： | 综述了国内外对几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究概况,包括酶的微生物来源、性质、酶的底物特性、酶的生物学功能和酶的基因等,并对CDA潜在的应用价值进行了展望。 |
| 关 键 词： | 几丁质脱乙酰酶 几丁质 壳聚糖 |
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