| 羊栖菜多糖提取物对酪氨酸酶的抑制作用研究 |
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| 引用本文： | 张捷,陈忠浩,叶森,斯越秀,李彩燕.羊栖菜多糖提取物对酪氨酸酶的抑制作用研究[J].食品工业科技,2012,33(20):116-120. |
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| 作者姓名： | 张捷 陈忠浩 叶森 斯越秀 李彩燕 |
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| 作者单位： | 浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波,315100 |
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| 基金项目： | 基金项目:浙江省科技厅重点科技创新团队项目，浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目 |
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| 摘 要： | 目的:研究羊栖菜多糖提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用和对结构的影响。方法:提取羊栖菜多糖并测定含量,以L-DOPA为底物,在475nm处测定吸光度,观察羊栖菜多糖提取物对酪氨酸酶二酚酶活力的影响;测定羊栖菜多糖作用下酪氨酸酶内源荧光和ANS结合的荧光的变化,以判断对酶结构的影响情况。结果:羊栖菜多糖提取物对蘑菇酪氨酸酶有明显的抑制作用,可以导致酪氨酸酶的二酚酶活力下降。羊栖菜多糖使二酚酶活力下降一半时的抑制剂浓度(IC50)为(2.16±0.37)mg/mL。羊栖菜多糖对酪氨酸酶的抑制作用是一个可逆过程,抑制类型为混合型抑制。通过动力学分析,测得羊栖菜多糖对酪氨酸酶的抑制常数(Ki)为(4.34±0.56)mg/mL。荧光测定结果表明,羊栖菜多糖的结合引起酪氨酸酶三级结构的明显改变。结论:羊栖菜多糖与酪氨酸酶的结合引起酶结构的变化,并以混合抑制的方式可逆抑制酪氨酸酶的二酚酶活性。本实验为进一步研究和设计新型酪氨酸酶抑制剂奠定科学基础。
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| 关 键 词： | 羊栖菜多糖 酪氨酸酶 抑制动力学 混合抑制 荧光分析 |
Study on inhibition effect of Sargassum fusiforme polysaccharide extracts on activity of tyrosinase |
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| ZHANG Jie,CHEN Zhong-hao,YE Sen,SI Yue-xiu,LI Cai-yan.Study on inhibition effect of Sargassum fusiforme polysaccharide extracts on activity of tyrosinase[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(20):116-120. |
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| Authors: | ZHANG Jie CHEN Zhong-hao YE Sen SI Yue-xiu LI Cai-yan |
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| Affiliation: | *(College of Environmental and Biological Sciences,Zhejiang Wanli University,Ningbo 315100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sargassum fusiforme polysaccharides tyrosinase inhibition kinetics mixed inhibition fluorescent analysis |
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