钙乳营养挂面的研究

缺钙是我国居民最突出的膳食营养缺乏症，尤其是中小学生，仅为供给量标准的38．9％－52．5％，对人体补钙势在必行。本文研制的钙乳营养挂面以高纯度碳酸钙为钙源，以优质大豆、小麦精粉为原料加工而成，含钙量达1054mg/100g，面条洁白，具有良好的烹调性，良好的口感和风味，是一种质优价廉的补钙主食食品。