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| 油浸鱼条 | |
| 引用本文： | 张争光.油浸鱼条[J].四川烹饪,2004(2):25-25. |
| 作者姓名： | 张争光 |
| 摘 要： | 油浸是以油为传热介质，先把生料放入热油锅，再改用文火保持油温，使生料逐渐成熟的一种烹调方法。油浸多用于热莱的烹调，莱品具有鲜香嫩滑的特点，如油浸鲳鱼、油浸鲈鱼…… |
| 关 键 词： | 油浸 生料 烹调方法 鱼条 草鱼 菜肴 |
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