| 水果中阿斯巴甜的研究 |
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| 引用本文： | 金建秀,刘东华,石杰,杜平.水果中阿斯巴甜的研究[J].天然产物研究与开发,2013,25(6):812-818. |
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| 作者姓名： | 金建秀 刘东华 石杰 杜平 |
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| 作者单位： | 新疆中基天然植物纯化高新技术研究院有限公司,乌鲁木齐,830088 |
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| 摘 要： | 采用高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(HPLC-QQQ-MS/MS)对橙等8种水果中的苯丙氨酸、天冬氨酸和阿斯巴甜进行测定,采用气相顶空(HS-GC)对水果中的甲醇进行测定,并进行阿斯巴甜的模拟合成实验,研究在水果中是否存在阿斯巴甜及合成阿斯巴甜所必须的苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇以及它们之间的浓度关系。实验结果表明:8种水果中均含有阿斯巴甜、苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。其中阿斯巴甜的含量为23.4～117μg/kg,天冬氨酸含量为8.72～186 mg/kg,苯丙氨酸含量为1.84～84.2 mg/kg,甲醇含量为1.81～248mg/kg。不同水果中阿斯巴甜含量差异不大,而苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇的含量差异较大。阿斯巴甜的含量与苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇的含量无明显相关性。
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| 关 键 词： | 液质联用 气相色谱 阿斯巴甜 苯丙氨酸 天冬氨酸 甲醇 模拟合成实验 |
The Study of Aspartame in Fruit |
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| JIN Jian-xiu
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LIU Dong-hua
,
SHI Jie
,
DU Ping.The Study of Aspartame in Fruit[J].Natural Product Research and Development,2013,25(6):812-818. |
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| Authors: | JIN Jian-xiu LIU Dong-hua SHI Jie DU Ping |
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| Affiliation: | Xinjiang Chalkis Natural Plant High-Tech Institute Co.,Ltd.,Urumqi 830088,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HPLC-QQQ-MS/MS HS-GC aspartame phenylalanine aspartic acid methanol simulation synthesis reaction |
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