如何约定垫资施工与避免黑白合同

【案情简介】2003年10月,乙建筑公司在甲宾馆举行的酒店项目施工招标中一举中标。乙公司中标的工程承包造价为46732793元,但双方签约时, 甲宾馆要求乙公司前期垫资2000万元施工。乙公司考虑到这是一个工程总额近5000万元的大合同, 能拿到手不容易,于是就同意了甲宾馆的要求。