巴西橡胶籽一些营养物和抗营养物的特性

对巴西橡胶籽进行了组份分析,测定了净纤维、氨基酸和矿物质含量。详细分析了种籽的抗胰蛋白酶活性、氰化物、植酸和单宁的含量。 种仁(干基)平均成份测定结果是,粗蛋白为21.5％,粗脂肪为50.2％,粗纤维为6.5％,灰分为3.6％,碳水化合物为18.2％。对氨基酸含量范围进行分析并与(NAS)和(NRC)的参考蛋白质模数比较,赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸含量少。种仁微量元素适量,但钙和磷含量少。 新鲜种仁样品含氢氰酸毒素含量为(164毫克/100克干重),经贮存和蒸煮,绝大多数氰化物消失。植酸盐的磷(占总磷的37.5％)含量相对高,可能会进一步激化种仁含磷量低带来的矛盾,导致钙与磷极度不平衡。在种仁中未能测出抗胰蛋白活性或单宁。由于橡胶籽中含抗致育因子,以及收集与贮藏的困难,在正常境况下,以其作为一种人类食品是不大现实的。