| 海参肠道β-1，3-葡聚糖酶的提取条件及其酶学性质 |
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| 引用本文： | 赵军岗,董秀萍,朱蓓薇,肖桂华,于金辉.海参肠道β-1，3-葡聚糖酶的提取条件及其酶学性质[J].大连轻工业学院学报,2007,26(4):289-293. |
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| 作者姓名： | 赵军岗 董秀萍 朱蓓薇 肖桂华 于金辉 |
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| 作者单位： | 大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（30571449）;科技部国际重大合作项目（2006DFA32580）I国家重点基础研究发展计划（973）资助项目（2006CB708210）. |
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| 摘 要： | 对海参肠道β-1，3-葡聚糖酶的提取条件及酶学性质进行了研究．结果表明，最佳提取条件为：pH6．0的磷酸盐浸提液0．05mol／L，NaCl浓度为0．05mol／L，缓冲液体积与海参肠质量之比为4：1，硫酸铵饱和度为80％；该酶最适反应条件为：温度40℃，pH6．0；该酶在10-40℃，pH5．O～6．5酶活力稳定．Mn^2＋对酶具有一定的激活作用，Cu^2＋、Cd^2＋、Mg^2＋、Fe^2＋、Zn^2＋、Bd^2＋、K^＋、Ag^＋对酶存在不同程度的抑制，其中Cu^2＋对酶的抑制作用最强．
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| 关 键 词： | 海参 β-1 3-葡聚糖酶 酶学性质 |
| 文章编号： | 1005-4014（2007）04-0289-05 |
| 收稿时间： | 2007-10-19 |
| 修稿时间： | 2007年10月19 |
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