罗汉果花中皂苷的提取及抑菌活性研究

采用罗汉果花为原料,研究了罗汉果花皂苷的提取工艺及抑菌活性。通过响应面分析法,获得罗汉果花皂苷的最佳提取工艺,即超声功率为270.6 W,超声提取时间为24.8 min,乙醇质量分数为64.3%,液料比值为16.8(m L/g)。测定罗汉果花皂苷对细菌、霉菌和酿酒酵母的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果表明,罗汉果花皂苷具有较强的抑菌活性,对枯草芽孢杆菌和黑曲霉的MIC为6.25%,对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的MIC为12.5%,对根霉和酿酒酵母的MIC为25%;对枯草芽孢杆菌的MBC为12.5%,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉的MBC为25%,对沙门氏菌、根霉和酿酒酵母的MBC为50%。