| 藏药蕨麻的营养成分分析及评价 |
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| 引用本文： | 孙洁,吕加平,薄海波.藏药蕨麻的营养成分分析及评价[J].食品科学,2008,29(2):411-414. |
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| 作者姓名： | 孙洁 吕加平 薄海波 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094
2. 青海出入境检验检疫局,青海,西宁,810000 |
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| 摘 要： | 进行了蕨麻的常规营养成分及无机微量元素、氨基酸和维生素的分析研究,并与甘薯、马铃薯、芋头、藕粉进行了比较.结果表明,蕨麻的粗蛋白为9.45%,粗脂肪为1.15%,膳食纤维为15.23%,在蕨麻所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占氨基酸总量的14.45%,谷氨酸占13.16%,此外还含有丰富的钙、铜、铁、锌、硒、锗及VC、VNB2、VB6和叶酸等营养物质,其中硒含量达0.27mg/100g,锗含量达0.03mg/100g;VC含量达6.29mg/100g,叶酸含量达1.26mg/100g.
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| 关 键 词： | 蕨麻 营养成分 蕨麻 营养成分分析 评价 Roots Evaluation 酸含量 锗含量 硒含量 营养物质 叶酸 谷氨酸 门冬氨酸 膳食纤维 粗脂肪 粗蛋白 结果 比较 藕粉 芋头 马铃薯 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）02-0411-04 |
| 收稿时间： | 2007-01-04 |
| 修稿时间： | 2007年1月4日 |
Analysis and Evaluation of Dietetic Nutrimental of Potentilla anserina Roots |
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| SUN Jie,L Jia-ping,BO Hai-bo.Analysis and Evaluation of Dietetic Nutrimental of Potentilla anserina Roots[J].Food Science,2008,29(2):411-414. |
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| Authors: | SUN Jie L Jia-ping BO Hai-bo |
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| Affiliation: | SUN Jie,L(U) Jia-ping,BO Hai-bo |
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| Abstract: | This study analyzed and evaluated the nutritional components in Potentilla anserine. In this plant's roots, protein is 9.45%, fat is 1.15%, fibre is 15.32%. Aspartic acid is 14.45% of total amino acids, and glutamic acid is 13.16%. Furthermore, many inorganic elements and vitamins are rich in Potentilla anserine roots. Selenium is 0.27 mg/100 g;germanium is 0.03 mg/100 g;ascorbic acid is 6.29 mg/100 g;folic acid is 1.26 mg/100 g. |
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| Keywords: | Potentilla anserine nutrimcntal evaluation |
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