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| 单宁酶及其在茶饮料中的应用 | |
| 引用本文： | 邓军,马少敏,王荣辉.单宁酶及其在茶饮料中的应用[J].广西轻工业,2009,25(3). |
| 作者姓名： | 邓军 马少敏 王荣辉 |
| 作者单位： | 1. 南宁新技术创业者中心,广西,南宁,530007 2. 南宁邦尔克生物技术有限责任公司,广西,南宁,530003 |
| 摘 要： | 单宁酶可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,主要由曲霉属等微生物发酵生产。单宁酶防止冷混浊、提高提取率、保持色泽和减轻苦涩味的作用在茶饮料工业中有广泛的应用。 |
| 关 键 词： | 单宁酶 茶饮料 应用 |
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