| 复合菌固态发酵啤酒糟培养基优化的研究 |
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| 引用本文： | 翁佩芳,吴祖芳.复合菌固态发酵啤酒糟培养基优化的研究[J].酿酒科技,2003(2):67-69. |
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| 作者姓名： | 翁佩芳 吴祖芳 |
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| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211 |
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| 基金项目： | 宁波市科委资助项目,课题编号0012003。 |
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| 摘 要： | 利用黑曲霉，绿色木霉，热带假丝酵母3株菌株对啤酒糟进行固态发酵转化，通过单菌种初步试验，进一步对复俣菌的培养基组成进行四因素，三水平的正交试验，确定较优培养基配方为：麸皮15％，K2HPO40．5％，尿素2％，硫酸铵1％，NaAC0.006%，啤酒糟86．5％；由适宜的发酵条件，经29℃，200r/min发酵5d得到的产品，具有多种酶活性（以干基计）：酸性蛋白酶酶活力3620u/g，纤维素酶活力432u/g和糖化酶活力203u/g，真蛋白质含量（以干基计）提高12．1％。
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| 关 键 词： | 复合菌 固态发酵 啤酒糟 培养基 优化 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)02-0067-03 |
| 修稿时间： | 2002年12月6日 |
Optimization of Medium of Solid-state Fermentation in Brewer's Grains by Complex Strains |
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| WENG Pei-fang and WU Zu-fang.Optimization of Medium of Solid-state Fermentation in Brewer''''s Grains by Complex Strains[J].Liquor-making Science & Technology,2003(2):67-69. |
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| Authors: | WENG Pei-fang and WU Zu-fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brewer's grains solid-state fermentation medium optimization |
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