右旋糖苷对超氧化物岐化酶的化学修饰及性质研究 |
| |
引用本文: | 罗瑶,古志平.右旋糖苷对超氧化物岐化酶的化学修饰及性质研究[J].广州食品工业科技,1998,14(2):20-22. |
| |
作者姓名: | 罗瑶 古志平 |
| |
摘 要: | 采用高碘酸钠活化右旋糖,对豌豆SOD进行化学修饰,得到右旋糖-SOD的加合物。实验结果表明,该修饰酶兴驻保留了天然酶的活性,而且在耐热性,耐酸性和胃蛋白酶水解能力等方面都优于天然酶。修饰酶较天然酶稳定,具有较高的实用意义。
|
关 键 词: | 超氧化物岐化酶 化学修饰 SOD 加合物 食品化学 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|