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| 中国名优肉食品——南京香肚 | |
| 引用本文： | 朱曜.中国名优肉食品——南京香肚[J].肉类研究,1993,7(3):20. |
| 作者姓名： | 朱曜 |
| 作者单位： | 四川商检局 成都610081； |
| 摘 要： | <正>香肚,原产于江苏南京,故名“南京香肚”,它是南京的名特产品之一.该产品相传已有一百多年的历史.南京香肚的生产,始于清朝同治年间(1862～1875年),到光绪年间享有盛名,曾参加南洋劝业会展出,荣获奖状.抗日战争前,南京已有30余家厂家加工香肚,最高年产量约40万余只.解放后,政府大力扩建厂房和设备,锐意革新工艺,产量和质量均有 |
| 关 键 词： | 南京香肚 同治年间 江苏南京 光绪年间 扎口 花椒粉 肌肉细胞 防腐作用 糖盐水 冬季气温 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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