螺旋藻多糖的研究及作用

螺旋藻水溶性多糖有着显著的生理活性，引起人们对其化学结构、性质的极大关注，以期找出多糖的化学结构、性质与生理功能之间的内在联系。本文综述了螺旋藻多糖的化学结构、性质与生理活性的研究现状，探讨了多糖的化学研究技术及螺旋藻多糖在食品工业上的应用前景。