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| 杏仁与健康 | |
| 引用本文： | 任建.杏仁与健康[J].健康,1999(11). |
| 作者姓名： | 任建 |
| 摘 要： | 杏仁分为两种——甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、细腻,是流行的小吃,还可以作为佐料加入蛋糕、曲奇等食品中。美国的加州杏仁就是甜杏仁。苦杏仁中含有可致命的氢氰酸,食用前要煮一下,以祛除毒性。加工后的苦杏仁可用于调味或制成杏仁露饮用。 研究表明,甜杏仁富含维生素E,维生素·E是最有效的天然抗氧化剂之一,对于预防某些癌症、心脏病和白内障具有重要作用,还可以延缓衰老。甜杏仁含有宝贵的钙质,有助于防止骨质疏松。甜杏仁还可作为蛋白质的来源,是素食爱好者的诱人替代品。甜杏仁含有丰富的叶酸,在孕前和妊娠初期摄入甜杏仁可降低孩子患先天缺陷的可能性。甜杏仁中的镁含量也不少,镁是影 |
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