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| 淀粉分子结构及其发酵特性的研究进展 | |
| 引用本文： | 梁鑫,赵燕慧,刘文祥,田广杰,张乾浩,樊振.淀粉分子结构及其发酵特性的研究进展[J].粮食与油脂,2023(10):19-24. |
| 作者姓名： | 梁鑫 赵燕慧 刘文祥 田广杰 张乾浩 樊振 |
| 作者单位： | 新疆天康饲料有限公司 |
| 摘 要： | 综述了近年来国内外关于淀粉分子结构以及发酵对淀粉理化性质影响的研究进展，以期为淀粉质原料的开发利用、淀粉产业发展提供参考。 |
| 关 键 词： | 淀粉 分子结构 理化性质 发酵特性 |
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