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| 番木瓜酸奶加工工艺的研究 | |
| 引用本文： | 王文平,王明力.番木瓜酸奶加工工艺的研究[J].食品工业科技,2004(8):105-106. |
| 作者姓名： | 王文平 王明力 |
| 作者单位： | 贵州工业大学化学与生物工程学院,贵阳,550003 |
| 基金项目： | 贵州工业大学校立基金资助项目。 |
| 摘 要： | 番木瓜酸奶是以鲜牛乳为原料,经杀菌、冷却后进行乳酸发酵,再加入以番木瓜为原料提取的木瓜浆、蔗糖、稳定剂等调制而成的产品。本文探讨了番木瓜酸奶的加工工艺及操作条件,并通过正交实验确定了产品的配方。 |
| 关 键 词： | 番木瓜 酸奶 加工工艺 正交实验 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)08-0105-02 |
| 修稿时间： | 2003年12月17 |
Study on processing technology of Carica Papaya yoghurt |
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