云南小粒咖啡中咖啡因含量比较分析 |
| |
引用本文: | 张绍龙,邱碧丽,刘超,代丽玲,杨廷彬,段丽娜.云南小粒咖啡中咖啡因含量比较分析[J].云南化工,2018(7). |
| |
作者姓名: | 张绍龙 邱碧丽 刘超 代丽玲 杨廷彬 段丽娜 |
| |
作者单位: | 保山市质量技术监督综合检测中心 |
| |
摘 要: | 目的:全面了解不同产区、不同海拔咖啡生豆和焙炒咖啡豆中咖啡因含量变化规律。方法:采集保山市、临沧市、普洱市三大产区的咖啡生豆,取其二分之一进行中等烘焙,采用高效液相色谱法进行咖啡因含量测定。结果:三大产区咖啡生豆中咖啡因平均含量:保山市为1.123%,临沧市为1.040%,普洱市为:0.983%;焙炒豆咖啡因平均含量:保山市为1.211%,临沧市为1.196%,普洱市为1.150%。高海拔区,咖啡生豆及焙炒豆咖啡因含量分别为1.159%、1.275%,是低海拔区的1.215、1.175倍。结论:三大咖啡产区咖啡因含量从高到低依次为保山市、临沧市、普洱市,焙炒咖啡豆中咖啡因含量高于生豆咖啡因含量,同时,咖啡因的含量随着海拔的升高而增高,这可为提高云南咖啡品质和产业发展提供科学依据和参考。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|