| 外源果胶酶对绿茶液微滤过程的效应研究 |
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| 引用本文： | 黄静,肖文军.外源果胶酶对绿茶液微滤过程的效应研究[J].茶叶通讯,2006,33(3):10-14. |
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| 作者姓名： | 黄静 肖文军 |
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| 作者单位： | 1. 湖南省茶叶研究所·长沙·410125
2. 湖南农业大学园艺园林学院茶学系·长沙·410128 |
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| 摘 要： | 以膜孔径为0．2μm，膜表面积为0．1m2的SiO2的陶瓷膜对浓度为2％的绿茶液加入外源果胶酶，在温度为35℃，压力为0．3mPa的条件下微滤，研究了外源酶对绿茶液微滤工效、料液品质及微滤过程对外源酶酶促反应的影响。结果表明：加酶微滤的平均膜通量提高30ml／min，终点膜通量提高30ml／min。同时，微滤中的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖、儿茶素的得率分别提高5．4％、2．2％、1．7％、1．0％、6．2％、10．1％；微滤过程有利于提高外源酶作用效果，微滤后水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素的得率比酶促平衡原料液分别提高9．6％、14．2％、1．1％、6．0％、11．2％。
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| 关 键 词： | 绿茶液 外源果胶酶 微滤 工效 得率 酶促反应 |
Effect of External Pectinase on Micro-filtration of Tea Liquor |
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| HUANG Jing,XIAO Wen-jun.Effect of External Pectinase on Micro-filtration of Tea Liquor[J].Tea Communication,2006,33(3):10-14. |
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| Authors: | HUANG Jing XIAO Wen-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Green tea liquor External pectinase Micro-filtration Work efficiency Yield rate Enzyming reaction |
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