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| 小包装野生叶菜类产品的研制 | |
| 引用本文： | 谢磊,赵燕申.小包装野生叶菜类产品的研制[J].食品工业科技,2000(4):35-36. |
| 作者姓名： | 谢磊 赵燕申 |
| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州310021 |
| 摘 要： | 在小包装野生叶菜的研制过程中保持住野生叶菜的绿色是产品成功与否的关键。本文就这一问题通过试验研究 ,得出的结论为 :用 Cu2 2 0 0 mg/ kg,Zn2 10 0 mg/ kg配制的溶液浸泡野生菜 2 0～ 2 4h可解决护色的难点。另外 ,用 Cu2 3 0 0 mg/ kg,Zn2 15 0 mg/ kg配制的溶液在 75～ 80℃的热水中烫漂盐渍野生菜 10 min,可达到返绿的效果 |
| 关 键 词： | 野生叶菜 护绿 产品开发 |
Development of small package products of wild leafy vegetables |
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