| 粘玉米中α-淀粉酶抑制剂的分离纯化及性质研究 |
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| 引用本文： | 刘文芝,郭德军,衣海龙,何晶龙.粘玉米中α-淀粉酶抑制剂的分离纯化及性质研究[J].食品工业科技,2009(6). |
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| 作者姓名： | 刘文芝 郭德军 衣海龙 何晶龙 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,163319;内蒙古牙克石市林业中心卫生防疫站,内蒙古牙克石,022150
2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,163319 |
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| 摘 要： | 以粘玉米C272种子为原料,经脱脂脱色、提取、DEAE离子交换、SephadexG-75分子筛层析,获得一种比活165.8AIU·mg-1,纯化36.9倍的蛋白类新型α-淀粉酶抑制剂.相对分子量约为17.9kDa,最适pH是6.8,热稳定性较好,pH活性范围较宽,对人唾液淀粉酶、猪胰淀粉酶及玉米淀粉酶有明显的抑制作用.
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| 关 键 词： | 粘玉米 α-淀粉酶抑制剂 稳定性 |
Study on the extraction technology and character of α-amylase inhibitor from myxo-maize |
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| LIU Wen-zhi,GUO De-jun,YI Hai-long,HE Jing-long.Study on the extraction technology and character of α-amylase inhibitor from myxo-maize[J].Science and Technology of Food Industry,2009(6). |
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| Authors: | LIU Wen-zhi GUO De-jun YI Hai-long HE Jing-long |
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