| 冷冻与微波真空联合干燥白对虾的研究 |
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| 引用本文： | 何学连,袁信华,过世东.冷冻与微波真空联合干燥白对虾的研究[J].食品工业科技,2008(6):205-207. |
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| 作者姓名： | 何学连 袁信华 过世东 |
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| 摘 要： | 采用L9(34)正交优化实验研究了白对虾冷冻和微波真空最佳联合干燥工艺.极差分析表明,各因素对复原率影响主次顺序为转换点水分含量>微波功率>微波时间>微渡真空度;最佳组合为转换点水分含量50%、微波时间25s、微波功率330W、微波真空度0.07MPa.方差分析表明,转换点水分含量、微波时间、微波功率对复原率都有显著影响,而微波真空度效果不显著,方差与极差分析结果一致.此外,复原率与影响因素之间的回归方程极显著.
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| 关 键 词： | 白对虾 冷冻与微波真空联合干燥 复原率 冷冻 微波真空 联合干燥 白对虾 优化实验研究 vacuum microwave combined shrimp drying 回归方程 影响因素 结果 极差分析 方差分析表 效果 组合 真空度 时间 微波功率 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)06-0205-03 |
| 修稿时间： | 2007年11月2日 |
Study on drying of white shrimp by combined freeze and microwave vacuum |
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| HE Xue-lian,YUAN Xin-hua,GUO Shi-dong.Study on drying of white shrimp by combined freeze and microwave vacuum[J].Science and Technology of Food Industry,2008(6):205-207. |
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| Authors: | HE Xue-lian YUAN Xin-hua GUO Shi-dong |
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