市售葡萄酒、果酒甲醇含量风险监测结果分析

葡萄酒和果酒是广受大众喜爱的酒类产品,不仅品种丰富、风味独特,还具有一定的营养价值,尤其是受到中国自古以来的酒文化影响,更是亲朋聚会的必备佳品。因此,葡萄酒和果酒的食品安全问题也备受关注。甲醇是酒类酿造过程不可避免的的产物之一,对人体有很大危害,摄入甲醇5克就会导致严重中毒,摄入12.5克便可能导致死亡。甲醇的毒性主要在于对中枢神经系统具有麻醉的作用,并且会在体内蓄积不易排出。此外,甲醇还会在人体中被转化为甲酸、甲醛,其毒性更大,还会对视力造成不可逆转的伤害。