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| 碱性蛋白酶水解玉米蛋白的研究 | |
| 引用本文： | 吴疆,童应凯,金红,韦东胜.碱性蛋白酶水解玉米蛋白的研究[J].粮食与饲料工业,2007(2):26-27. |
| 作者姓名： | 吴疆 童应凯 金红 韦东胜 |
| 作者单位： | 天津农学院农学系,天津,300384 |
| 摘 要： | 研究了碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4 L水解玉米蛋白时,pH值和酶浓度对蛋白质转化率的影响,得到了实验范围内的最佳工艺条件:水解温度55℃,碱性蛋白酶加入量2 ml(90 947 U/ml),pH值9,底物浓度0.1 g/ml,水解时间1 h.在此最佳条件下,蛋白质的水解度可达31.1%. |
| 关 键 词： | 酶 水解 玉米蛋白 |
| 文章编号： | 1003-6202（2007）02-0026-02 |
| 修稿时间： | 2006-09-18 |
A Study on Hydrolysis of Corn Gluten Meal by Alkaline Protease |
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| Abstract: | |
| Keywords: | enzyme hydrolysis corn gluten meal |
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