桔红仔兔

川菜中的陈皮兔丁、陈皮鸡丁、陈皮牛肉等都富有特色,然而用陈皮和仔兔合烹的桔红仔兔也别具风格,也算是一道名副其实的保健佳肴。 原料:净仔兔肉整只(约500克)鲜红桔瓣100克鲜陈皮200克 鲜红枯叶50克 香油100克 干辣椒100克 硝盐、精盐、花椒、胡椒、味精、料酒、姜、葱、稻草、黄泥各适量 制作: 1、仔兔洗净后加入适量硝盐、精盐、胡椒、花椒、味精、料酒和少量干辣椒、捣烂的鲜红桔瓣,腌渍4～6小时待用。 2、按500克黄泥拌入50克精盐的比例将用于包裹仔兔的黄泥拌好备用。