| 利用氨基氮含量及缓冲能力检测西番莲果汁饮料中果汁含量的研究 |
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| 引用本文： | 张爱玉,张秋明,张展薇,蔡长河,熊兴耀,肖维强,戴宏芬,吴洁芳,李万颖.利用氨基氮含量及缓冲能力检测西番莲果汁饮料中果汁含量的研究[J].食品科学,2004,25(11):49-51. |
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| 作者姓名： | 张爱玉 张秋明 张展薇 蔡长河 熊兴耀 肖维强 戴宏芬 吴洁芳 李万颖 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院果树研究所，湖南农业大学园林园艺学院 |
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| 基金项目： | 广东省重点项目资助(粤科技字[2003]174号) |
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| 摘 要： | 西番莲果汁饮料中氨基氮的含量和酸碱缓冲能力的大小与原果汁的含量相关。本文通过对氨基氮含量测定与西番莲原汁含量间的相关性、果汁饮料的缓冲系数与西番莲原汁含量的关系式来推算出西番莲果汁饮料中西番莲原汁的含量。
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| 关 键 词： | 氨基氮 缓冲能力 检测 西番莲汁 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)11-0049-03 |
Study Fruit Juice Content on Passionflower by Amino Nitrogen and Buffer Determination |
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| ZHANG Ai-yu,ZHANG Qiu-ming,ZHANG Zhan-wei,CAI Chang-he,XIONG Xing-yao,XIAO Wei-qiang,DAI Hong-fen,WU Jie-fang,LI Wan-ying.Study Fruit Juice Content on Passionflower by Amino Nitrogen and Buffer Determination[J].Food Science,2004,25(11):49-51. |
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| Authors: | ZHANG Ai-yu ZHANG Qiu-ming ZHANG Zhan-wei CAI Chang-he XIONG Xing-yao XIAO Wei-qiang DAI Hong-fen WU Jie-fang LI Wan-ying |
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| Affiliation: | 1.Fruit Tree Research Institute of Agricultural Science Academy of Guangdong Province;2.Hunan Agriculture University |
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| Abstract: | the content of amino nitrogen and buffer on passionflower juice is correlated with primary fruit juice content. Bydetermining amino nitrogen and the buffer calculate the content of passionflower juice. |
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| Keywords: | passionflower amide buffer determination |
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