| 广谱抗菌肽——片球菌素pediocin PA-1 |
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| 引用本文： | 吕燕妮.广谱抗菌肽——片球菌素pediocin PA-1[J].食品科技,2011(9):41-44,49. |
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| 作者姓名： | 吕燕妮 |
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| 作者单位： | 国贸食品科学研究所; |
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| 摘 要： | 片球菌素PA-1是一种广谱的乳酸菌细菌素,它对食品工业中的腐败菌单核细胞增生李斯特氏菌有强烈的抑制作用,是Ⅱa类细菌素中研究最深入的一种抗菌肽,具有很好的作为食品生物防腐剂开发的应用前景。对近年来关于片球菌素PA-1的结构、作用方式及在食品中的应用作一综述,并对其未来的应用前景,在蛋白质工程、基因工程和化学合成方面进行性质改进做出了展望。
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| 关 键 词： | 片球菌素 细菌素 乳酸菌 食品安全 单核细胞增生李斯特氏菌 |
Pediocin PA-1, a wide-spectrum bacteriocin from lactic acid bacteria |
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| LV Yan-ni.Pediocin PA-1, a wide-spectrum bacteriocin from lactic acid bacteria[J].Food Science and Technology,2011(9):41-44,49. |
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| Authors: | LV Yan-ni |
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| Affiliation: | LV Yan-ni (Interal Trade Food Test & Scientific Research Institute,Beijing 100070) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pediocin PA-1 bacteriocins lactic acid bacteria food safety Listeria monocytogenes |
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