| 蛹虫草多糖提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 秦令祥,丁昱婵,赵俊芳,高愿军.蛹虫草多糖提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性[J].食品研究与开发,2023,44(11):159-165. |
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| 作者姓名： | 秦令祥 丁昱婵 赵俊芳 高愿军 |
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| 作者单位： | 1.漯河食品职业学院，河南 漯河 462300；2.漯河市食品研究院有限公司，河南 漯河 462300；3.河南和生食品有限公司，河南 漯河 462300；4.郑州轻工业大学食品与生物工程学院，河南 郑州 450002 |
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| 基金项目： | 漯河市2021年度重大科技创新专项项目（20210109） |
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| 摘 要： | 为研究蛹虫草多糖的提取工艺及其抗菌、抗氧化活性，以蛹虫草为原料，采用双频逆流聚能式超声波辅助法提取蛹虫草多糖。以蛹虫草多糖提取率为指标，在单因素试验基础上，通过响应面试验优化其提取工艺。结果表明，蛹虫草多糖最佳提取工艺条件为超声波功率420 W、超声温度60℃、提取时间50 min，该条件下蛹虫草多糖提取率为7.17% 。体外抗氧化试验结果表明，蛹虫草多糖对DPPH自由基、羟基自由基的半数抑制浓度（IC50）分别为36.05 μg/mL和0.33 mg/mL，具有较强的清除能力。体外抗菌试验结果表明，蛹虫草多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有一定的抑制作用，最低抑菌浓度分别为0.4 mg/mL和0.8 mg/mL，且随着质量浓度的增加而不断增强。
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| 关 键 词： | 蛹虫草 多糖 提取工艺 抗菌 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2023/1/1 0:00:00 |
Optimization of Extraction Process of Cordyceps militaris Polysaccharides and Its Antibacterial and Antioxidant Activities |
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| QIN Ling-xiang,DING Yu-chan,ZHAO Jun-fang,GAO Yuan-jun.Optimization of Extraction Process of Cordyceps militaris Polysaccharides and Its Antibacterial and Antioxidant Activities[J].Food Research and Developent,2023,44(11):159-165. |
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| Authors: | QIN Ling-xiang DING Yu-chan ZHAO Jun-fang GAO Yuan-jun |
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