| 摘 要： | 采用薏苡仁为原料,采用4种方法制备薏苡仁抗性淀粉(Semen coicis resistant starch,SRS3),通过与传统益生元高直链玉米淀粉(High-amylose maize starch,HAMS)对比,研究了SRS3对两歧双歧杆菌殖的增殖效果以及菌体模拟胃肠道耐受性。结果表明,不同方法制备的薏苡仁抗性淀粉均对两歧双歧杆菌具有生长促进作用,与HAMS相比,超声波辅助压热法制备的薏苡仁抗性淀粉(Ultrasonic-autoclaving treatment-purified Semen Coicis resistant starch,UP-SRS3),微波法制备的薏苡仁抗性淀粉(Microwave-moisture treatment-purified Semen Coicis resistant starch,MP-SRS3)对两歧双歧杆菌增殖具有显著促进作用。压热法制备的薏苡仁抗性淀粉(Autoclaving treatment–purified Semen Coicis resistant starch,GP-SRS3),酶辅助压热法制备的薏苡仁抗性淀粉(Enzyme-autoclaving treatment-purified Semen Coicis resistant starch,EPSRS3),超声波辅助压热法制备的薏苡仁抗性淀粉(UP-SRS3),微波法制备的薏苡仁抗性淀粉(MP-SRS3)可增强两歧双歧杆菌对低pH值、高浓度胆汁盐和胃肠道逆环境的耐受性。
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