纳豆芽孢杆菌固体发酵麸皮的抗氧化功能研究

为考察纳豆芽孢杆菌发酵固体麸皮生产绿色保健饲料，实验以纳豆芽孢杆菌为发酵菌株，麸皮为原料，羟自由基清除率为衡量指标，通过单因素和正交实验对发酵条件进行优化，确定了在250 ml锥形瓶中的最佳发酵工艺条件： 麸皮10 g、初始pH7.0、接种量6%、初始含水量60%、温度32℃、发酵时间48 h，在该优化条件下，纳豆芽孢杆菌发酵麸皮的羟自由基清除活性最高。