| 酸性蛋白酶和发酵促进剂在玉米浓醪发酵生产食用酒精中的联合应用 |
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| 引用本文： | 王春才,郭福阳,宫殿良,金明亮.酸性蛋白酶和发酵促进剂在玉米浓醪发酵生产食用酒精中的联合应用[J].粮食与食品工业,2015,22(1):47-50. |
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| 作者姓名： | 王春才 郭福阳 宫殿良 金明亮 |
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| 作者单位： | 1. 中粮生物能源事业部,北京,100020
2. 中粮生化能源(肇东)有限公司,肇东,151100 |
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| 摘 要： | 本试验以玉米粉为原料,使用发酵促进剂、酸性蛋白酶、尿素、酸性蛋白酶与发酵促进剂联合使用作为玉米浓醪发酵生产食用酒精所用氮源,进行对比试验。结果表明:酸性蛋白酶与发酵促进剂联合使用的酒份最高,可达15.4%(v/v),残总糖为2.60 g/100 mL,酸性蛋白酶与发酵促进剂联合使用降低了单独使用酸性蛋白酶成本,并且提高了酒份,达到既满足国家食品安全要求,又降本增效的目的。
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| 关 键 词： | 发酵促进剂 酸性蛋白酶 玉米食用酒精 浓醪发酵 |
The application of combined fermentation accelerant and acid protease in the high dry solid fermentation of corn alcohol |
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| Wang Chuncai,Guo Fuyang,Gong Dianliang,Jin Mingliang.The application of combined fermentation accelerant and acid protease in the high dry solid fermentation of corn alcohol[J].Cereal and Food Industry,2015,22(1):47-50. |
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| Authors: | Wang Chuncai Guo Fuyang Gong Dianliang Jin Mingliang |
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| Affiliation: | Wang Chuncai;Guo Fuyang;Gong Dianliang;Jin Mingliang;Bioenergy Division,COFCO;COFCO Bio-energy(Zhaodong)Co.,Ltd.; |
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