苦瓜中主要活性物质及其生理功能的研究进展

苦瓜具有药食两用的功能,其活性物质主要包括苦瓜多糖、苦瓜皂苷、苦瓜黄酮和苦瓜多肽等。现阶段对于苦瓜这些活性物质的功能性研究主要包括:抗氧化作用、降血糖作用、抗肿瘤作用以及增强免疫功能。